离中秋还有一个星期，传统节日里的传统美食，你都备齐了吗？象征着“大团圆”的月饼是餐桌上必不可少的。最近，上海市场以鲜肉月饼为代表的现烤苏式月饼销量也是节节攀升。随着各大食品企业对鲜肉月饼的探索和创新，使得这一传统中式点心被赋予了新的魅力。
位于淮海中路上的金辰大酒店，在以往纯手工鲜肉月饼的基础上，推出了一款“南乳咸蛋黄鲜肉月饼”。
从外观上看，与传统鲜肉月饼无异，但切开之后，饼皮层次清晰，尝起来外脆内酥，有种“屑粒索落”的感觉；肉馅分量十足，掺入了乳腐汁，色泽发红，有一种上海人特别喜欢的“甜咸味”；中间的咸蛋黄是整个月饼的“点睛之笔”，在制作过程中，要先将生的咸蛋敲破，取出蛋黄放冰箱冷冻，然后再切半，包月饼时放在肉馅里，进烘箱烘烤20分钟，翻面再烘烤20分钟，即可出炉。刚出炉的南乳肉馅和咸蛋黄都有油，看上去亮晶晶的，口感特别鲜香。
金辰大酒店餐饮部经理邱静介绍，为了保证食材新鲜、减少消费者等候时间，酒店的月饼采购需要提前预订，当天烘烤，确保顾客拿到手上的月饼都是“火热滚烫”。
此外，酒店还推出了“和和美美”“团团圆圆”“平平安安”三种套餐，将“手工鲜肉月饼”“南乳咸蛋黄鲜肉月饼”和“酱鸭”“香酥鸭”“毛豆芋艿”等中秋传统美食进行搭配组合，方便顾客“一站式”搞定。
(责任编辑：admin)关键词: