红餐品牌研商院对32000+餐饮品牌举行深度说明，最终正在红餐大数据的根柢上，以红餐指数为基准宣布了2022年11月份“餐饮品类的品牌力百强榜”，以及“日料品类十强”。
与10月比拟，11月红餐指数总榜前十名上榜品牌变更不大。从所属品类来看，前十名的品牌不同来自茶饮、暖锅、卤味、中式正餐、鸡排炸鸡、咖饮以及饭食速餐七个区别品类。个中茶饮品牌占3席，暖锅品牌占2席，卤味品牌占1席，中式正餐品牌占1席，鸡排炸鸡品牌占1席，咖饮品牌占1席，饭食速餐品牌占1席。
从排名来看，前十名品牌排位略有变更，海底捞、喜茶、蜜雪冰城稳踞前三名，绝味鸭脖、奈雪的茶以及西贝莜面村等品牌紧随其后。
总体上看，正在11月“餐饮品类的品牌力百强榜”中，品牌名次上升的有40个，名次低重的有35个，名次褂讪的有23个，新上榜品牌共计2个。
11月，少数品牌因交易形式转化、营收上涨等成分影响而惹起红餐指数上涨或排名上升。个中，喜茶、瑞幸咖啡、沪上姨妈、挪瓦咖啡等品牌正在11月份的体现相对了得。
11月上旬，位于广州城投大厦的喜小茶门店闭上了，这既是当年喜小茶正在广州开出的第一家门店，也是喜小茶仅剩的最终一家门店。据喜茶品牌联系掌管人吐露，“喜小茶原先便是喜茶的查究性交易，门店也不众。伴跟着喜茶的落价，本来一局部墟市空缺代价查究也已不必要用喜小茶来做承接了。”简而言之，喜小茶举动喜茶查究中低端墟市的副牌，要“急流勇退”了。
随后不久，不绝一心于直营形式的喜茶宣布布告称正式盛开加盟，这个信息惹起了行业外里人士的诸众闭怀，是本年继喜茶下调代价之后的又一宏大办法。喜茶正在非一线都市盛开加盟，欲借助事迹协同交易形式斥地更众都市墟市，无形中会进一步加剧非一线都市的茶饮墟市的角逐态势，或会让其他中端茶饮品牌压力倍增。
据红餐大数据，截至12月1日，喜茶门店数到达854家，九成以上的门店漫衍正在一线、新一线、二线%，新一线%。由此可睹，非一线都市对喜茶来说均有可拓展空间。当茶饮墟市死战正酣的时分，喜茶通过盛开加盟来肆意发达非一线都市或也是一个求变之举。但喜茶的下重之途是否顺遂，会否对品牌地步形成毁伤，就让年光来给出谜底。
同时，“逆风翻盘”的瑞幸咖啡正在11月的体现还是可圈可点。11月下旬，瑞幸咖啡宣布了首份公司经管申诉，申诉称瑞幸咖啡仍旧竣工海外债务重组、终了停业措施，而且正在本年一季度初次告终单季赢余，正在二季度连结功绩高速延长，竣工了与史书题目的彻底切割，使公司重回正规。
与其申诉相通亮眼的是它的功绩体现。据瑞幸咖啡宣告的2022年第三季度财报数据，本季度瑞幸咖啡的净收入到达38.9亿元公民币，同比延长65.7%。个中，自营门店层面利润率为29.2%，到达8.1亿元公民币，同店出卖延长率为19.4%。美邦司帐法例下的开业利润为5.9亿元公民币，开业利润率到达15.0%，赢余才干络续降低。逆势发达的瑞幸咖啡将来还会带给众人更众惊喜吗？让咱们拭目以待。
别的，亦有局部品牌由于正在门店扩张上有所冲破而排名上升，如沪上姨妈门店数冲破5000家、挪瓦咖啡正在11月份120家门店齐开。据红餐大数据，截至12月1日，沪上姨妈寰宇门店数到达5123家，进驻都市抢先200个，而挪瓦咖啡门店数也到达了1238家，进驻都市抢先100个。
据紫燕百味鸡宣布的第三季度财报数据，其前三季度营收为27.42亿元，同比延长15.51%；归属于上市公司股东的净利润为2.27亿元，同比下滑22.47%。
个中，第三季度告终开业收入11.05亿元，同比延长14.05%；归属于上市公司股东的净利润1.12亿元，同比省略16.37%。可睹，紫燕百味鸡陷入了增收不增利的困境。正在卤味赛道角逐日趋激烈确当下，紫燕百味鸡何如正在将来告终更好的功绩延长，对其是一大检验。
正在11月份的日料品类分榜中，N众寿司、上井精美打点、元气寿司吞没前三席位，争鲜寿司、赤坂亭、万岁寿司等紧随其后。
据红餐品牌研商院今天宣布的《中邦日料品类发达申诉2022》，2021年我邦日料的墟市范畴到达了895亿元，2022年墟市范畴或将与2021年持平乃至略低。因为日料正在邦内发达的年光相对较长，已具有相对稳固的消费人群，发达韧性强，以是正在疫情的障碍下，举座还能连结着必然的墟市范畴增速。
因为尺度化水准较高、易复制等特色，比拟起其将来料细分品类，寿司的范畴化水准较高。据红餐大数据，截至12月1日，邦内的日料品牌中仅有N众寿司的门店数抢先千家，目前共具有2044家门店。别的，争鲜寿司、元气寿司、河风精美寿司等品牌亦具有上百家门店。
除了寿司品牌，上榜的又有归纳日料品牌。近年来，以赤坂亭、村上一屋、上井精美打点为代外的归纳日料依赖着特有的异域场景、高品德的食品和社交属性，获取了消费墟市的青睐。
红餐大数据显示，截至12月1日，赤坂亭门店数为13家，门店重要集结正在华东区域；而村上一屋门店数到达66家，重要集结正在华北区域；上井精美打点门店数到达了44家。
餐饮品牌媒体热度榜，重要通过说明品牌正在微信、微博、各大讯息网站等媒体平台上的查找以及曝光景况来做排名。11月，媒体热度榜前三名不同是肯德基、喜茶以及麦当劳，伴随其后的又有蜜雪冰城、瑞幸咖啡等品牌。
个中，达美乐居于热度榜第10位，11月份，达美乐由于通过聆讯而受到较众闭怀。11月20日，据港交所音信，达美乐比萨的中邦独家特许规划商达势投资有限公司（下文称 “达美乐”）已通过港交所上市聆讯。
据其10月份更新的招股书音信，达美乐谋略于2022年及2023年开设120家及180家新店，2024年及2025年也将不断火速扩店，而新一线及二线都市等新墟市将是达美乐中邦组织谋略中的要点。看来上市胜利后的达美乐，是要加快拓张措施了。
据领略，虎头局采选退出成都、重庆墟市，重要是因受到极其不确定的营商境遇影响，以为效益远比范畴特别紧要，将来将以华东、华南区域为基点，并辐射周边都市。但该推文正在宣布不久后，即被删除。虎头局方面称，推文实质不足美满，窜改后会通过官方渠道宣布最新起色。
该信息好手业内掀起不少商议，于是关于新中式烘焙将来终归要何如发达的话题再次被广大商议。窥探君以为，不管扩张仍是减弱，品牌根蒂的夯实都是根柢条目，走得稳才是最紧要的。
“红餐指数”是归纳权衡餐饮品牌力的量化目标，由消费评判指数、媒体传达指数、运营康健指数和名望背书指数四大维度组成，满分为1000分。
人气值是红餐指数的二级目标，依照线上订单量、评论量、曝光量平分项归纳评估而来；好评度同为红餐指数的二级目标，注重于消费口碑、好评率、差评率等成分。
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