近年来，许众减肥食谱都举荐早上喝黑咖啡，源由是能添加代谢率，有利于减肥。
也有许众医学专家都举荐喝咖啡，源由是有利于掌管血糖，防卫糖尿病。（时髦病学磋议文献许众，网上科学信息都能查到，这里就不逐一陈列了。）
有些人感到胃酸不适，有些人感到胃疼，有些人乃至展示低血糖反映，心慌手抖。
要是喝加糖加奶的咖啡呢，感到就会好得众。大大批人都能欣然给与。不过，加了糖和奶，咖啡的好处又有吗？会不会血糖上升乃至增肥呢？
一项新磋议给人们办理了这个纠结。这项磋议外明，早上起来先喝一杯加糖加奶的咖啡，然后再吃早饭，可以更有利于掌管餐后血糖[1]。
正在这项磋议中，让体重寻常、有早上喝咖啡风俗的康健受试者，正在早餐前 60 分钟、早餐前 30 分钟，或吃早餐后，喝一杯加了糖和牛奶（不是加奶精！）的脱咖啡因咖啡。
这份加糖加奶咖啡中，含有 2.4 克卵白质，11 克碳水化合物，此中 7.5 克来自于增加的糖，其余根源于牛奶和咖啡自己。
200 毫升咖啡中唯有 7.5 克增加糖，这个甜味长短常尽头淡的，乃至若有若无，刚才能够均衡咖啡的辛酸滋味，绝非那种很甜的咖啡饮品。
和不喝咖啡直接吃早餐，餐后再喝这杯咖啡比拟，早餐前 30 分钟先喝这杯加糖加奶的咖啡，能够明显下降餐后血糖的峰值。成效真的相当可观——吃早餐后 30 分钟的血糖峰值下降了快要 2 个毫摩尔/升。提前 60 分钟喝，也有必定成效，但彰彰不如提前 30 分钟喝的成效那么卓着。
该磋议团队的前期磋议依然挖掘，要是正在餐前先喝纯的黑咖啡，并不行阐明有用下降餐后血糖峰值的功用。
可以许众人会猜疑地念：为什么呢？莫非少点糖和脂肪欠好吗？为什么加了糖，反而能下降餐后血糖反映呢？
原本，餐前 30~60 分钟内摄入少量碳水化合物，有利于餐后血糖掌管，这种成效依然不是什么簇新事了，依然有众项磋议证明了。
餐前 30 分钟吃个苹果[2]，吃点苹果干[3]，喝点山药糊糊[4]，吃点米饭[5]，吃个谷物能量棒[6]，都有必定的平缓餐后血糖成效。
也便是说，用餐之前，提前摄入极少含碳水化合物的食品，此中可诈欺碳水化合物的数目仅仅是 10 克到 15 克，就能够刷新身体葡萄糖代谢，擢升身体执掌血糖的本领。「吃碳水化合物降血糖」并不是幻念。
例如说，餐前 30 分钟吃苹果，能够大幅度下降餐后血糖反映达 50%。试验顶用和苹果中糖组分完整一律的糖水行动对比执掌，证明苹果平缓血糖反映的成效中，大约一半能够归由于苹果中的糖，其余一半成效，则测度有可以是来自苹果中的果胶、众酚等其他有益因素[2]。
但是，需求正在进食正餐食品之前 30 分钟，提前吃/喝碳水化合物，才有控血糖成效。要是刚吃完立时就用膳，下降餐后血糖震荡的成效不太彰彰。比拟而言，先吃半碗蔬菜再发轫吃主食，掌管餐后血糖的成效更为稳妥[7]。
不过，为什么提前 30 分钟吃含碳水化合物的食品，会有如许的刷新餐后血糖成效呢？其道理至今还不明晰。但起码这种成效并非来自于过众的胰岛素开释。
由于磋议挖掘，要是总的碳水化合物摄入量稳固，那么餐前喝糖水也好，吃生果也好，并不会添加胰岛素峰值，也没有添加胰岛素的开释总量。有可以是延缓了消化速率，有可以是擢升了肝脏的胰岛素敏锐性，也有可以是刷新了肠促胰岛素的渗透形式，还需求进一步的磋议追求。
其它，餐前吃极少卵白质食品也有助助，例如喝一杯牛奶或豆乳[8]、喝一杯坚果油籽浆[9]喝一杯乳清卵白粉[10]等，或众或少都有平缓餐后血糖的成效。此中的机理依然有发端追求，有可以是添加了 GLP-1 等肠促胰岛素肽的渗透。
先喝牛奶，等 30 分钟之后再吃面包，下降餐后血糖的力度更大极少。当然，要是早上实正在没有工夫提前喝的话，用直接牛奶来搭配面包也比只吃面包的血糖反映彰彰低[8]。
关于不行喝牛奶的人来说，喝豆乳、坚果油籽浆等替换牛奶也有功用。据已有磋议结果来看，正在种种坚果油籽浆当中，亚麻籽和大豆的搀和豆乳压制餐后血糖反映的成效是最好的，能够使吃同样一款面包之后的 GI 值从 74 下降到 56，要是用豆乳的线]。
黑咖啡的另一个困难，便是对胃刺激对比大。我挖掘不少学生由于胃病而求医，此中个人道理是三餐不依时，另一个道理可以与历久空心喝黑咖啡、喝种种茶相合。
以是，早餐要是要喝杯咖啡，能够到场牛奶和糖，不消纠结。如许做，不只对血糖友情，对本人的胃也更为友情，并且还能更好地享福淡甜咖啡的可口口感。
9 卢家灿等. 白面包搭配坚果油籽浆的餐后血糖反映. 中邦食物学报，2021, 21(2):136-143
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